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Soão

Revista Flavour | 27 Set 2018

UM DESAFIO AOS SENTIDOS

 

Estamos no bairro de Alvalade, numa das mais agitadas avenidas lisboetas, mas num instante somos transportados para o Oriente profundo. Continuamos à distância de um vidro da agitada Lisboa, mas depois de passarmos a porta do Soão – Taberna Asiática mudamos de universo e esquecemo-nos do que deixámos lá fora. Começa ali um verdadeiro desafio aos sentidos. No recente e movimentado restaurante pan-asiático da capital portuguesa, a experiência sensorial vai muito além dos sabores. E é difícil garantirmos que somos capazes de absorver tudo, num tão curto espaço de tempo. A nossa viagem começa logo à entrada, recebidos pelo deus japonês do vento, Fujin, e onde a típica azáfama do Oriente se faz sentir. Imperam as madeiras e os tons quentes. Os sons, os aromas. Podíamos estar num dos mais emblemáticos bairros de Banguecoque ou Xangai. A luz, os pormenores, a decoração – gaiolas, barris de saquê e as tradicionais lanternas de papel. Nada ali foi deixado ao acaso, para que a experiência fosse completa. À esquerda, um balcão de robata – especialidade japonesa – onde 14 lugares permitem que o cliente assista, na primeira fila, à preparação de alguns dos principais pratos da carta pelas mãos do chef Luís Cardoso. O frenesi, na sala principal do restaurante, apaixona. E contagia. Mas aguardava-nos uma experiência mais reservada. Uma luz néon na parede indica-nos o caminho. No piso inferior, o silêncio e a escassa iluminação transportam-nos para outro ambiente, para um Oriente mais obscuro, sombrio. Mas onde também reina a sofisticação. Num corredor estreito, que desperta a curiosidade, encontrámos o bar e quatro salas privadas – Kimono, Bambu, Seda e Veludo – uma delas à nossa espera.
(...)

Publicado na ROOF 16

 

 

Texto: Isadora Faustino
Fotografia interiores: Paulo Barata
Fotografia pratos: Isadora Faustino

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